Antocyanin
Anthocyanin
Anthocyaniner utvinns från många frukter och grönsaker och kan ge ett brett spektrum av nyanser eller färger i olika tillämpningar. Dessa vattenlösliga pigment kan vara i fri form eller acylerade, vilket kan förbättra pigmentets stabilitet och modifiera nyansen. Noggrant blandande av olika anthocyaniner kan ge unika och intressanta färger. Anthocyanin utvinns från frukter och grönsaker, som druvskinn, fläderbär, rödkål, röd rädisa, lila majs, lila sötpotatis, lila morot.
Tillämpningar:
Drycker, Konserver, Sylt och Gelé, Konfektyr, Färdigmat, Bageri